舊時，嘉禾民間流傳的十大怪之“怪”,，并不是人們所說的“奇怪,、怪異、怪誕”之意,，而是有“與眾不同”,，還帶點另類之意。嘉禾“十大怪”,，是嘉禾勞動人民在上千年生產(chǎn)生活中受簡陋或客觀條件限制積淀下來的產(chǎn)物,。

一,、面條當主菜

嘉禾地處湘南，以種植水稻為主,，在舊時農(nóng)村農(nóng)耕時代,，小麥作為旱作物，農(nóng)民每年都會種植,，“立夏”收割小麥曬干以后,，家家戶戶都會用石磨將小麥磨成面粉做麥子糍粑、麥糊糊,、攪稀粥當主食,，解放后，農(nóng)村出現(xiàn)了純手工私人面條店,，店家把面條挑到鄉(xiāng)村與農(nóng)民兌換麥子后,，再回去加工面條，一般一斤麥子兌換六,、七兩面條,。在集體化時期，縣城,，機關單位國家工作人員憑“糧票”供應面條,，一個月一人不超過6斤，在南方農(nóng)村,，稻谷,、紅薯、麥子是農(nóng)民的主糧,，用麥子兌換面條是用來招待客人當主菜（即等同于今天的肉類大菜）,，平時，自家人舍不得吃,，一個月一個人只供應6兩豬肉,，炒菜連豬油都沒有，副食品相當匱乏,。家里來了客人,，沒有大菜、硬菜,，只能煮上一碗面條,，加以蔥、蒜,、姜等佐料作為主菜,。

二、怪酒不怪菜

嘉禾人自古好酒,、好客,，講客氣,、重情義，一年四季逢節(jié)必過,，過節(jié)期間,，千方百計都要弄點下酒菜喝上幾蠱，但在以前,，農(nóng)村十分貧困,，人們生活水平不高，但這不能阻止嘉禾人熱情好客,，大氣豪飲的習俗,。“有朋自遠方來,，不亦樂乎”,。客人到家了,，沒有好菜,，不打緊上一大缽子水酒、倒缸酒或燒酒,，從壇子里夾些腌制的蘿卜條,、大頭菜、剁辣椒,、霉豆腐,，炒一小碟花生米，脆豆子,，有條件的煎一兩個禽蛋,，煮碗面條當主菜,，也要用優(yōu)美的“勸酒詞”把客人勸喝得酣暢淋漓,。

只要有了酒，菜多菜孬不重要,。古老的嘉禾民歌中“篩酒不要斷酒壺,，唱歌不要斷歌聲，斷了酒壺難留客,，斷了歌聲難起音”就是對嘉禾人的“無酒不成席,，怪酒不怪菜”風俗的真實寫照。

三,、斗笠當鍋蓋

斗笠是我們嘉禾縣集體化時期一大經(jīng)濟支柱產(chǎn)品,，能工篾匠用楠竹加工成細篾片、頂尖,、盤圓,、竹篾夾層中絮滿粽葉,、塑料薄膜，直徑大約一米左右,，農(nóng)民用于雨天遮雨,，晴天擋太陽的工具，特別是嘉禾縣田心鄉(xiāng)山田村村民編織的斗笠還出口到了東南亞國家,。

農(nóng)村紅白喜事,，人多、菜多,、酒席多,，廚師用大鐵鍋炒菜，沒有木制,、鋁制大鍋蓋,，就用斗笠當鍋蓋，尖頂當揭手蓋,，輕便,、不漏汽，方便得很,。不過,，現(xiàn)如今都改用鋅皮鍋蓋，斗笠早已不再當鍋蓋用,。編斗笠這個傳統(tǒng)手藝也幾乎失傳了,。

四、煤炭墻上曬

嘉禾縣是全國著名的產(chǎn)煤大縣,，原來煤炭稅收占全縣財政稅收收入的一半,，農(nóng)村的村民煮飯、炒菜,、養(yǎng)豬煮潲,、燒水、烤火都燒煤炭,，農(nóng)村買來煤,，用竹篩子篩出塊煤，細煤,，按煤炭的熱量大卡來配合粘性紅泥巴,，用鋤頭和勻水、泥,、煤炭,，赤腳煤炭踩柔軟，（嘉禾人稱“踩煤”），然后用掃把將有屋檐下淋不著雨且向陽的墻面掃凈,，灑上涼水冷卻后,，將大小類似的煤餅糊上墻。整整齊齊地煤餅巴在墻上,，煞是好看,。如今只有偏僻的山村還有這踩煤、煤餅上墻的習俗,。

五,、狗崽牽繩賣

嘉禾人喜歡養(yǎng)狗，狗是人們忠實的伙伴,，看家護院,，陪人遛彎。非常討主人喜歡,，家里狗婆一般下崽一窩會有1至7只不等,，滿兩個月后（每只狗重量6-10斤左右），胖嘟嘟的“奶狗崽”會被主人用稻草搓成大拇指粗樣的稻草繩子,，浸泡水后,，捆住狗脖子，牽拉著到圩場上去賣,。買狗者分兩種,，一是買狗用來養(yǎng)，那必須是高大,、腿粗,、體長、尾巴有勁,，耳朵豎立靈活,，牙口好、花舌頭（會抓老鼠）,、毛發(fā)油亮,、眼睛雪亮的狗。二是買來宰殺的狗,，嘉禾人招待貴客喜歡安排“全狗宴”,，需買不肥不瘦的土狗,。有人會選6-12斤的“奶狗崽”,，有人會選18斤左右的“童子狗”，還有人會選20多斤的“老狗”,?！凹t燜狗肉”是嘉禾十大湘菜之一，狗肉燜出的“膠油”（即膠原蛋白），可謂是“聞到狗肉香,，神仙也跳墻,。”

六,、澡巾當褲帶

舊時,，嘉禾農(nóng)民，穿的是大褲頭土布褲,，左邊一折,、右邊捏住褲頭往左邊一疊、肚子一吸氣,，在肚臍眼處翻一緊折,，就算穿緊褲子了。但在農(nóng)作和外出挑鹽販紗做生意時,，褲子容易松馳下來,，于是家里女人就用棉麻線在自家的“土織布機”上編織一條一丈多長的長帕子，讓男人在腰間捆扎三四圈,，既可當褲腰帶又可御寒保暖,，取下來還可擦汗洗澡當澡巾。

七,、辣椒串著賣

嘉禾的辣椒與眾不同,，是全國有名的“三味辣椒”，即椒尖甜,，椒身辣,，椒蒂香。

一到秋天,，辣椒紅了,，人們把辣椒從地里摘回家，除去病椒,、蟲椒,，再用針線將椒蒂一個一個穿入線中，連成一串串紅艷艷的“辣椒串”,，掛在通風透氣的房墻,、屋梁上，這樣處理的辣椒不易壞,，炒菜時可隨用隨摘,，十分方便。多余食用不完的,，還可拿上串串紅辣椒到圩場上去賣,，也有的會將其當作饋贈親朋好友的禮物,。一串串的紅辣椒，也成了鄉(xiāng)下農(nóng)家生活藝術的一大亮麗風景,。

八,、尿桶床頭在

嘉禾農(nóng)村的舊房子普遍不寬敝，大約40-60平方米一間,，有的一家七八口人擠在一塊,，更顯擁擠不堪，吃飯時,，只能端著飯碗,，夾些菜走到屋外巷子里吃，窄小的房間鋪張床,、一個火灶桌子,、一個碗柜，兩條凳子就已塞滿整個空間,。過去,，農(nóng)村衛(wèi)生條件差，沒有專用衛(wèi)生間,，家家戶戶只能在屋門角,、樓梯下或床頭下面放個木制“尿桶”，用以解決平時全家人解小便之急,，尿桶裝滿了就挑到自留地里澆菜,，是很好的有機肥料。但尿桶擺在床頭下,、樓梯下,、門角里既不衛(wèi)生又不文雅，成天有股尿騷味,，特別是晚上夜尿,，那是醺得你“今夜難以入眠”。

九,、六月天氣把帽帶

在七十年代初期以前,，由于當時的醫(yī)療條件差，缺醫(yī)少藥,，“癩痢病”即“癩子頭”的流行沒法控制,，嘉禾人患“癩子”病的人比較多，無法治療,，十有八九的人頭發(fā)部分或整頭皮毛落光,，變成“癩子頭”或“禿頭”，給患者造成了巨大的傷害,。這群人不管男女,，為了遮羞，女人常戴長綢帕,，男人戴頂帽子,。一年四季不脫，在人面前總有種自卑心理,，最怕別人叫“癩子頭”,、“癩子婆”，在當時給男人,、女人找對象造成很大的影響,。

十、短袖穿在長衫外

舊社會,，嘉禾人生活水準不高,，特別是窮苦人，冬季來臨,，食不果腹,、衣不蔽體，單薄的長衫棉衣難以御寒,，冷得瑟瑟發(fā)抖,，于是，大家也顧不上服裝季節(jié)的差別,，把夏衣短袖套在冬裝上防寒,。因此，才會出現(xiàn)冬天“短袖穿在長衫外”之不倫不類之舉,。誰曾想,，嘉禾過去的這一服裝“丑態(tài)”卻被改革開放后的時代服裝精英模仿過來，現(xiàn)如今短袖穿在長衫外還成為了一種時尚,。

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制作：雷建軍 康俊珍 雷蕾

文稿來源：李小秋