紅網(wǎng)嘉禾分站（記者 侯慧英 實習記者 袁水清 王俊杰）嘉禾是享譽三湘的美食之都,，作為十大湘菜產業(yè)縣之一的嘉禾,，作為地方特色美食曾在央視《走遍中國》欄目進行了重點推介,，“吃在嘉禾”的美譽也揚名大江南北,。今天就讓我們一起來了解嘉禾美食的魅力！

“子姜炒血鴨”是嘉禾的一道名菜,，也是嘉禾人獨倡的一種做法,，其獨到之處在于把鴨子體內的血液作為鴨肉的調味品,，通過鴨血與鴨肉的完美結合，達到色香味俱佳的效果,，而這就對制作過程有著嚴苛的要求,。

嘉禾菜在選食材上比較講究，首先必須選用約莫6個月大的鮮活土鴨,，這時的鴨子肉質鮮而不柴,。鴨子宰殺時，要把鴨血裝在碗里不停攪拌,，使其無法凝結,。處理干凈的鴨子剁成合適大小的塊狀，把油燒熱后下入鍋中,，待到炒干水分再加入大料和水燜上30分鐘,，以確保鴨肉口感。鍋中留有少許湯汁時,，將未凝結的鴨血加入食鹽攪拌成稠糊狀倒入其中，幾經(jīng)翻炒將鴨血充分包裹在每一塊鴨肉上,。值得注意的是,，加入鴨血后，鍋要離火,，用余溫將鴨血煮熟,，以保持它紅亮的色澤。

有著經(jīng)營15年歷程的金泰大酒店,，做起這道嘉禾血鴨來也是別有一番心得,。專門炒制這道菜的廚師告訴我們，除了放辣椒,、八角等香料外,，子姜是這道菜不可缺少的佐料。子姜鮮嫩,，不僅可以去腥,，還能增加鴨肉特有的香味。此外,，這道菜的烹飪過程也十分講究,，鍋里不能放太多油，烹飪手法為少炒多煮,，目的是防止鴨肉滲油,，油漬多了，鴨血就難以附著在鴨肉上,。

嘉禾血鴨的名聲享譽省內外,，在嘉禾人的餐桌上也有著難以撼動的地位，逢年過節(jié)、喜事臨門,、招待親友,，總少不了這道菜的身影。

金泰大酒店廚師長鄔偉說：“像嘉禾血鴨,、血灌腸,、過年肉，都是嘉禾的老一輩一代一代傳承下來的菜,，節(jié)日的時候,，每家每戶都會做這個菜?！?/p>

嘉禾人熱情好客,，且豪爽。這份熱情和豪爽在豐富的嘉禾美食文化上體現(xiàn)得淋漓盡致,，讓每一位來到嘉禾的游客,，不僅吃得好，更是吃得開心,。同時,，嘉禾人也是愛吃、會吃的,，他們在追尋和享受美食的道路上,，既傳承著歷史韻味，又大膽創(chuàng)新,。

縣烹飪餐飲協(xié)會執(zhí)行會長,、金泰大酒店董事長王藝蓉說：“嘉禾是一座文化底蘊非常濃厚的城市，特別是嘉禾的民歌文化,，還有我們的美食文化都是深入人心,，然后我在想，我們?yōu)楹尾话盐覀冞@些民歌文化,，融入到我們的餐飲,，這樣的話我覺得可以讓我們餐飲人肩負著把美食做好的同時，又可以去推廣我們嘉禾的一些民俗文化,?！?/p>

深耕餐飲行業(yè)多年，王藝蓉對餐飲文化傳承的執(zhí)著,，源于父母的影響,。深知以誠待人抓好品質和口碑，打造自身特色品牌,，才能做大做強餐飲行業(yè),。而母親則用自己對嘉禾伴嫁歌的熱愛向她言傳身教嘉禾民歌文化,。在酒店經(jīng)營的這么多年里，嘉禾伴嫁歌與餐飲業(yè)文化,、融合是她探尋的重點,。立足于“1+1大于2”的想法，創(chuàng)新酒店管理模式,，引嘉禾民歌上餐桌,，努力拓展嘉禾文化的影響力和魅力。

王藝蓉說：“我們想安排員工去學習我們的嘉禾民歌,，還有伴嫁歌,、敬酒歌，我覺得到時候客人可以真真切切地在餐桌上感受到嘉禾的文化,，還可以讓客戶參與進來體驗和感受,。”

作為嘉禾餐飲行業(yè)的一員,，她正努力為享譽三湘的“美食之都”這一稱號,，積攢文化力量，讓“吃在嘉禾”的盛名經(jīng)久流傳,。

王藝蓉說：“我們不光要把美食做好,，我們還要把美食與文化融合，這樣才更有底蘊,，才讓我們的美食能夠走出嘉禾，甚至走出湖南,，走向中國,。”