香辣小龍蝦的制作材料：

　　主料：小龍蝦

　　教您香辣小龍蝦怎么做,，如何做香辣小龍蝦才好吃

　　1.龍蝦，用鹽水搓洗,，好除去泥沙,，然后濾干。

　　2.在蝦背上劃出一刀再碼味,，

　　3.用姜片,、蔥節(jié)(葉子就可以了)，料酒,，鹽碼味,，碼夠十分鐘。

　　4.等蝦碼味的時候,，就開始準(zhǔn)備配料和調(diào)料。準(zhǔn)備好干辣椒,、干花椒,、蔥、姜片,、蒜片備用

　　5.豆拌醬,，當(dāng)然少不了

　　6.黃瓜切成細(xì)條,，撒點鹽腌一下

　　7.鍋里放油，燒到最高油溫

　　8.把濾干的蝦倒進去炸,。炸的時間不能長,，十幾秒就合適。然后撈出,，放在盤里,。

　　9.鍋里留很少的油，燒熱,，把濾干的黃瓜倒進去炒,，不用加調(diào)味料。

　　10.炒的時后一定要火大,，炒的時間不能長,，十幾秒就可以。炒久了,，黃瓜就不脆了,。炒好后，放在碗里備用,。

　　11.鍋里放油,，燒熱，然后下豆瓣,，炒香后加其他配料.蔥,、姜、蒜,、干辣椒,、干花椒，炒出香味后,，倒蝦

　　12.炒的當(dāng)中加入料酒,、鹽，少量白糖,、少量的醋(以吃不出甜味和醋味為準(zhǔn),，主要是提味道)，加入少量的水

　　13.炒好了的蝦顏色紅亮,，黃瓜脆嫩,，蝦肉細(xì)嫩入味，味道香辣,。汁水不多,，不淹過蝦，但又能給蝦提供足夠的味道