核心提示：豆?jié){怎么喝 更健康? 

　　大豆制品種類繁多,，各有其不同的風(fēng)味與口感，其中豆?jié){是中國(guó)人傳統(tǒng)早餐的主角,，老少咸宜，但在鼓吹它的健康優(yōu)勢(shì)時(shí),，常有人發(fā)出“豆?jié){不是含有防腐劑,，可以常吃嗎?”的疑問(wèn)，扼殺了享用它一切健康好處的機(jī)會(huì),。如何不因噎廢食,，取其優(yōu)勢(shì)而避其劣勢(shì)，筆者有以下建議,。

　　熱豆?jié){新鮮喝

　　盡量購(gòu)買熱騰騰的豆?jié){,，現(xiàn)場(chǎng)食用。年輕人及工薪階級(jí)群為了方便及口感,，往往購(gòu)買冰的杯裝或袋裝產(chǎn)品,，這類豆?jié){常是前一日制備未使用完者。一般豆?jié){店家不像工廠,，具有合宜的冷藏設(shè)備及空間(如冷藏庫(kù)),，可以貯存體積龐大的液態(tài)豆?jié){，因而相當(dāng)容易以防腐劑來(lái)保存容易變質(zhì)的豆?jié){,。若實(shí)在想喝冰豆?jié){,，應(yīng)自備耐熱容器，買回住處自行分裝,，及時(shí)冰藏,。

　　購(gòu)買較知名的商品，雖無(wú)法完全保證商家一切合乎食品衛(wèi)生法規(guī),，但終究銷路大,，產(chǎn)品應(yīng)較新鮮，商家也較在意商譽(yù),。

　　無(wú)糖,、咸豆?jié){維持身材好味道

　　1杯甜豆?jié){約含7克蛋白質(zhì),，與1杯鮮乳相比，所差無(wú)幾,，脂肪含量約4克,，與1杯低脂鮮乳相等，卻是不折不扣的植物性脂肪,。值得注意的是,，1杯甜豆?jié){的醣類近30克。不少人有此經(jīng)驗(yàn),，在不吃其他食物的情形下,，喝1杯鮮乳可維持一個(gè)上午不餓，但若喝1杯甜豆?jié){,，卻可能在1?2小時(shí)就明顯感到饑餓,，這主要是豆?jié){中的高糖刺激血糖升高，啟動(dòng)了體內(nèi)胰島素快速分泌,，繼而使血糖快速下降,，因而饑腸轆轆。對(duì)于怕胖,、又抵不住饑餓的人,，或血糖不穩(wěn)定的糖尿病患，最好練習(xí)喝清豆?jié){,，或嘗試加入低糖的甜味劑,，或改喝咸豆?jié){，或?qū)⒄崽菧p至可接受的最低量,，以期降低“胰島素效應(yīng)”,。

　　痛風(fēng)患者也能喝豆?jié){

　　有些痛風(fēng)患者認(rèn)為豆?jié){的“普林”較高，因而將豆?jié){列為“禁忌”食品,，其實(shí)這是不必要的,。豆?jié){的普林含量或許比鮮乳高一些，但若少吃1兩肉,，就綽綽有余的平衡回來(lái),。痛風(fēng)患者攝取足夠的“液體”以維持每天達(dá)2000毫升的尿液，多吃青菜,、水果及鹼性的植物性食品,，少食肉類、海鮮等酸性食物,，使尿液偏鹼性,，促使尿酸排泄量增加，才是更重要的手段。