如今人們生活質(zhì)量都已提高,，現(xiàn)在他們最關(guān)注的不再是簡(jiǎn)單的吃什么,，而是吃什么，怎么吃更加有營(yíng)養(yǎng),，冬至來臨，天氣寒冷干燥,，萬物都已蘊(yùn)藏,，因此人的身體也需要進(jìn)行滋補(bǔ)，而冬至也被人稱之為最佳的滋補(bǔ)時(shí)節(jié),，那么冬季養(yǎng)生應(yīng)該吃些什么呢?

　　蘿卜

　　民間有言：“冬至蘿卜夏至姜,，適時(shí)進(jìn)食無病痛。”又說：“冬季蘿卜賽過小人參,。”所以冬至吃蘿卜最滋補(bǔ),，在冬至夜，正適合燉上一鍋熱乎乎的蘿卜排骨湯,，一家人團(tuán)團(tuán)圓圓,，過這個(gè)歷史悠久的“亞歲”節(jié)。

　　湯圓

　　在江南地區(qū),，湯圓是冬至的必備食品,。這是一種用糯米粉制成的圓形甜品，湯圓的皮就是糯米粉制成,，糯米粉白色,，可養(yǎng)肺。糯米味甘,、性溫,，能夠補(bǔ)養(yǎng)人體正氣，吃了后會(huì)周身發(fā)熱,，起到御寒,、滋補(bǔ)的作用，最適合在冬天食用,。

　　羊肉

　　北方不少地方有冬至吃狗肉和羊肉的習(xí)俗,，中醫(yī)認(rèn)為，羊肉,、狗肉都有壯陽補(bǔ)體的功效,。事實(shí)上，在江南地區(qū),，蘇州人從冬至這天起也開始進(jìn)補(bǔ),，所吃的正是馳名中外的吳中藏書羊肉。

　　餃子

　　傳說中,，河南名醫(yī)張仲景因記掛窮鄉(xiāng)親們,，冬至那天，在南陽東關(guān)空地上搭起醫(yī)棚,，向窮人舍“祛寒嬌耳湯”(“嬌耳”即現(xiàn)在的餃子),，使人吃了以后只覺渾身溫暖,，兩耳發(fā)熱。做法先把羊肉,、辣椒和一些祛寒的藥材放在鍋里熬煮,，等煮熟后，將羊肉及藥材撈起切碎,，用面皮包成耳朵樣子的“嬌耳”,，再下鍋煮熟。每人一大碗湯,，兩雙嬌耳,。

　　冬至前后是進(jìn)補(bǔ)的最佳時(shí)間。但是進(jìn)補(bǔ)也因人而異,，飲食調(diào)理要針對(duì)不同的個(gè)體,，選擇適宜補(bǔ)益的食品，才能達(dá)到真正養(yǎng)生的效果,。

　　謹(jǐn)慎調(diào)食

　　俗話說,，藥補(bǔ)不如食補(bǔ)。在冬季如果能恰當(dāng)選擇既美味,，又有補(bǔ)益作用的食物,，才能做到充饑進(jìn)補(bǔ)兩不誤。中醫(yī)將冬季適宜補(bǔ)益的食品分為以下幾大類：

　　溫補(bǔ)類食物如雞,、羊肉,、牛肉、鯽魚等,，均屬美味,，在冬季可作為進(jìn)補(bǔ)佳品。但過多地進(jìn)食溫補(bǔ)類食品容易上火,，因此必須把握分寸,。

　　平補(bǔ)類食物 如蓮子、芡實(shí),、苡仁,、赤豆、大棗,、銀耳,、豬肝等。這些食物無偏寒,、偏溫的特性,。

　　還有一類滋補(bǔ)類食物，具有滋陰益腎,、填精補(bǔ)髓的功效,，主要有：木耳,、黑棗,、芝麻,、黑豆、豬脊,、海參,、甲魚等。

　　進(jìn)補(bǔ)原則

　　食療方應(yīng)按體質(zhì)區(qū)分

　　冬季進(jìn)補(bǔ)僅適用于體質(zhì)陽虛或寒,、濕等病理變化的人群,，不適宜體質(zhì)陰虛火旺和實(shí)熱癥候的人群。因此進(jìn)補(bǔ)之前,，一定要辨清自己的體質(zhì),，最好到醫(yī)院咨詢后，根據(jù)醫(yī)生的建議選擇食療方,。

　　飲食種類多樣化,，巧平衡

　　谷、果,、肉,、蔬要合理搭配，適當(dāng)選用高鈣食品,。飲食宜清淡,，不宜吃濃濁、肥膩和過咸食品,。冬天陽氣日衰,，脾喜溫惡冷，因此宜吃溫?zé)岬氖澄镆员Ｗo(hù)脾腎,。

　　進(jìn)補(bǔ)禁忌

　　一忌盲目食狗,、羊肉

　　盡管冬至吃狗、羊肉有滋補(bǔ)功效,，但在吃的過程中,，如果不注意和其他食物的搭配，就有可能產(chǎn)生反作用,。專家指出,，吃狗、羊肉火鍋需注意以下幾點(diǎn)：

　　吃完狗,、羊肉火鍋后不宜喝茶：如果剛吃完狗肉就馬上喝茶,，會(huì)使茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合，形成一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì),。這種物質(zhì)具有一定的收斂作用,，可使腸蠕動(dòng)減弱,，進(jìn)而誘發(fā)便秘。所以,，剛吃完狗肉后請(qǐng)不要急著喝茶,，尤其是濃茶;感覺口干時(shí)，應(yīng)以白開水解渴;吃過狗肉后需等兩個(gè)小時(shí)方宜喝茶,。

　　狗,、羊肉不宜與醋同食：因?yàn)樗嵛兜拇拙哂惺諗孔饔茫焕隗w內(nèi)陽氣的生發(fā),，與狗,、羊肉同食會(huì)使溫補(bǔ)作用大打折扣。此外,，狗,、羊也不宜與南瓜同食。因?yàn)槟瞎蠈儆跍責(zé)崾澄?，如果兩者放在一起食用,，極易“上火”。同樣的道理,，在烹調(diào)羊肉時(shí)也應(yīng)少放辣椒,、胡椒、生姜,、丁香,、茴香等辛溫燥熱的調(diào)味品。

　　二忌雞湯亂補(bǔ)

　　許多人認(rèn)為雞湯大補(bǔ),。但專家指出,，雞湯并不是所有人都能喝。雞湯里的雞油大都屬于飽和脂肪酸,。因?yàn)殡u湯中這一特有的營(yíng)養(yǎng)成分和刺激作用,，以下幾種病人就不宜喝雞湯：

　　膽道疾病患者、膽囊炎和膽結(jié)石癥經(jīng)常發(fā)作者不宜多喝雞湯：因雞湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁參與,，喝雞湯后會(huì)刺激膽囊收縮,，易引起膽囊炎發(fā)作。

　　胃酸過多者不宜喝雞湯：因?yàn)殡u湯有刺激胃酸分泌的作用,，有胃潰瘍,、胃酸過多或胃出血的病人，一般不宜喝雞湯,。

　　腎功能不全者不宜喝雞湯：因?yàn)殡u湯內(nèi)含有一些小分子蛋白質(zhì),，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者,，由于其肝腎對(duì)蛋白質(zhì)分解物不能及時(shí)處理,，喝多了雞湯會(huì)引起氮質(zhì)血癥,，加重病情。