冬至是我國農(nóng)歷的二十四節(jié)氣之一,，時間在陽歷每年的12月21日到23日之間,。咱們的老祖宗真是聰明!在以前沒有先進的技術(shù)和手段的情況下，就能夠準(zhǔn)確地總結(jié)出氣候變化的規(guī)律,。這不,，下周四,，12月22號就是今年的冬至。冬至之后便開始“數(shù)九”,，每九天是一個“九”,。到了“三九”，天氣最冷,，所以說"冷在三九",。“無巧不成書”，這不,，俺這次談營養(yǎng)也正是第九十九篇,。

　　冬至不僅是一個很重要的節(jié)氣，以前還當(dāng)作一個很大的節(jié)日來慶祝,，有“冬至大如年”的說法,。慶祝節(jié)日肯定離不開吃，只是各地吃的食物有所不同,。冬至這天有吃餃子的習(xí)俗,。

　　冬至這天吃餃子的習(xí)俗據(jù)說來源于河南。相傳在東漢時期,，河南南陽醫(yī)圣張仲景告老還鄉(xiāng),，冬至那天趕到了家鄉(xiāng)，當(dāng)時大雪紛飛,、寒風(fēng)刺骨,。他見鄉(xiāng)親衣不遮體，有不少人的耳朵被凍爛了,，心里非常難過,，就用羊肉、辣椒和一些驅(qū)寒藥材放在鍋里煮熟,，撈出來剁碎,，用面皮包成像耳朵的樣子，再放下鍋里煮熟,，做成叫“祛寒矯耳湯”給百姓吃,。鄉(xiāng)親們吃后，耳朵都治好了,。后來,，每逢冬至人們便模仿做著吃，以后人們稱它為“餃子”,，就形成了冬至吃餃子的習(xí)俗。人們還紛紛傳說吃了冬至的餃子不凍耳朵,。

　　剛才是關(guān)于餃子的傳說,，現(xiàn)在我們說說吃餃子和營養(yǎng)健康的事,。麻雀雖小五臟俱全，餃子雖小,，卻包含著營養(yǎng)健康的學(xué)問,。大家知道，要想實現(xiàn)合理膳食,、均衡營養(yǎng),，促進健康的目的，“食物多樣”是一個基本的原則,。中國居民平衡膳食寶塔從底層到頂層依次為糧谷類,、蔬菜水果、禽肉魚蛋類,、奶類及豆制品,，最上面一層是油鹽。餃子皮是用面粉做的,，屬于糧谷類;小小餃子皮可以包羅萬象,，蔬菜、肉類,、蛋類,、海鮮等，都可以包進來;調(diào)餃子餡時還加點油,，……,。小小的餃子搭配的合理就是一個小“寶塔”;如果搭配的不合理，就有可能帶來一些健康問題,。關(guān)于吃餃子的建議有以下幾點,，供各位看官參考：

　　1、自己動手安全營養(yǎng)：現(xiàn)在市場上各種速凍餃子應(yīng)有盡有,，買起來很方便,，也節(jié)省時間，但也就少了自己動手包子帶來的暖融融的氛圍和享受,。建議和家人一起自己動手包餃子,，雖然占點時、費點力,，但無論從心情和口味上都是一種很好的享受,，而且安全營養(yǎng)。

　　2,、肉類適量而止：好多人喜歡吃“一兜肉丸”的餃子,。我們平常吃的肉已經(jīng)不少了，所以，盡量地多用蔬菜少用肉,，或者干脆做成素餡餃子,。做餡時用的肉不要太肥，原則是少放肉多放菜,。還有,，能自己剁餡就自己剁，乒乒乓乓的多有節(jié)日氣氛,，只是注意不要影響到左鄰右舍,。

　　3、油點到為止：許多人調(diào)餃子餡時,，覺得只放肉香味不夠,，還要另外加好多油?？谖兑v究,，健康也要注意，我們吃的油已經(jīng)過量了,，影響健康了,，所以應(yīng)該點到為止。

　　4,、擠菜丟營養(yǎng)：由于蔬菜中含的水分比較多,，用蔬菜做餡時怕餡太稀，大家都習(xí)慣把蔬菜中的水分?jǐn)D出去倒掉再拌餡,，這樣等于把其中的營養(yǎng)素也給倒掉了,。菜需要擠水的話，把擠出來的水分用來拌餡,，防止?fàn)I養(yǎng)的白白丟失和浪費,。

　　5、鹽要少：油多了,，口味就有點膩了,，多加鹽或醬油口味是好了，可吃進去的鹽自然而然也就多了;吃鹽多了,，血壓就會升高,。所以，油適量,，鹽要少,。

　　總之，要牢記健康第一的原則,，餃子也要吃出健康!