吃橘要適量 多吃也麻煩(圖片來(lái)源：資料圖)

　　又到了食用橘子的季節(jié)。營(yíng)養(yǎng)豐富，含大量維生素C,、枸櫞酸及葡萄糖等十余種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),。食用得當(dāng)，能補(bǔ)益肌體,，特別對(duì)患有慢性肝炎和高血壓患者，多吃蜜橘可以提高肝臟解毒作用，加速膽固醇轉(zhuǎn)化,，防止動(dòng)脈硬化。適當(dāng)食用可增進(jìn)食欲，但如食用不當(dāng)反而無(wú)益,。在食用橘子時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

　　控制食用量：據(jù)研究,，每天吃三個(gè)橘子，就能滿足一個(gè)人一天對(duì)維生素C的需要量,。若食用過(guò)多,，過(guò)量攝入維生素C時(shí)，體內(nèi)代謝的草酸會(huì)增多,，易引起尿結(jié)石,、腎結(jié)石。另外多吃對(duì)口腔和牙齒有害,。

　　老年人要少吃：胃腸,、腎、肺功能虛寒的老人不可多吃,，以免誘發(fā)腹痛,、腰膝酸軟等病狀。有些孩子多吃橘子會(huì)上火：有些孩子吃橘子過(guò)多還會(huì)出現(xiàn)中醫(yī)所說(shuō)的“上火”表現(xiàn),，如舌炎,、牙周炎、咽喉炎等,。因此,，我們認(rèn)為兒童不要多吃橘子。若吃多時(shí),，應(yīng)停食1-2周再吃,。橘子還可做成佳肴食用：

　　橘皮粥：在熬大米粥時(shí)，在粥燒滾前,，放入幾小塊干凈的橘子皮,，等粥煮熟后，不僅芳香可口而且開(kāi)胃,，對(duì)胸腹脹滿或咳嗽痰多的人,，能夠起到飲食治療的作用。

　　橘皮湯：在做肉湯或排骨湯時(shí),，放幾塊橘子皮,，不僅湯味鮮美，而且有一股淡淡的橘子味,，會(huì)使人吃起來(lái)沒(méi)有油膩的感覺(jué),。

　　橘皮茶：把清洗干凈的橘子皮切成絲、丁或塊,，用時(shí)可以單獨(dú)用開(kāi)水沖泡,，也可以和茶葉一起飲,，不僅味道清香，而且有開(kāi)胃,、通氣,、提神的功效。

　　橘皮酒：把洗凈曬干的橘子皮適量浸泡在白酒中,，大約20天之后就可以飲用,。橘子酒有清肺化痰的功效。如果浸泡時(shí)間稍長(zhǎng),，酒味更佳,。

　　橘皮菜：吃過(guò)橘子后，把新鮮的橘皮收集起來(lái),，清洗干凈,，在清水中泡兩天，然后切成細(xì)絲,，再用白糖腌20天,，就成了非常可口的下酒菜,。不僅吃起來(lái)甜香爽口,，而且還有解酒的作用。

　　五香橘皮：把干凈的橘子皮在清水中泡一晝夜,，除去蒂,、頭和霉?fàn)€的部分，擠干后放在開(kāi)水鍋里煮沸30-40分鐘,，然后擠去水分瀝干,，再切成1厘米見(jiàn)方的小塊，按500克濕橘皮加20克食鹽的比例再在鍋中煮沸30分鐘,，撈出后，趁濕撒上一層甘草粉,，每500克用甘草粉15克左右,，曬干后即為甜、香,、酸,、咸并略帶苦味的五香陳皮了。味道悠長(zhǎng),，還有藥療的作用,。

　　橘皮果醬：橘皮做果醬，干鮮均可,。先將橘皮用水洗凈,，放入鍋中加水煮沸后數(shù)分鐘,，將水倒出，另加新水再煮沸數(shù)分鐘,，如此進(jìn)行3-4次,，直到橘皮水苦味不太重時(shí)為止。然后用手或布將橘皮擠干,，用刀將橘皮剁成碎末,，越碎越好，若能用絞肉機(jī)細(xì)絞一下更好,。把剁碎的橘皮重新放入鍋中,，根據(jù)橘皮的多少加入適量的紅糖、白糖和糖精,，并加水少許,，煮沸后用文火煎熬成糊狀，橘皮果醬就做好了,。