俗話說“秋冬蘿卜賽人參”,，眼下正是“小人參”上市的好季節(jié),。但鮮為人知的是,，蘿卜各部分口感不同,，吃法上也有所不同,。

　　蘿卜的頂部到3~5厘米處水分較少,，質(zhì)地很硬,，適宜切絲爆炒,、做湯,，也可以配羊肉調(diào)餡，味道極佳,。

　　蘿卜中段含糖量較多,，甜度較大，質(zhì)地脆嫩,，這個(gè)部位是整個(gè)蘿卜口感最好的,，所以適合生吃,，用中段拌沙拉、做涼菜也都特別可口,，另外也可以炒或做湯,。

　　蘿卜中段以下到尾部，含有較多的淀粉酶和芥子油,，味道辛辣,，可以起到健胃消食的作用。如果喜歡蘿卜的辛辣味,，可以選擇生吃此段,，或者腌制成蘿卜干。接受不了辛辣味的人可以選擇炒,、燉湯或做餡等烹調(diào)方法,，可減少其辛辣味。

　　蘿卜種類繁多,，每種蘿卜都有很好的食用和醫(yī)療價(jià)值,，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所何麗建議，不妨每周來頓“蘿卜開會(huì)”是一個(gè)不錯(cuò)的選擇,。

　　吃白蘿卜可化痰,。

　　白蘿卜含水分90%以上，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),，促進(jìn)大便排出,。中醫(yī)認(rèn)為蘿卜性涼，可化痰清熱,。應(yīng)提醒的是,，白蘿卜最好生吃或涼拌，而且蘿卜皮中礦物質(zhì)和維生素的含量也較高,，食用時(shí)最好不要丟棄,。

　　吃胡蘿卜能長(zhǎng)個(gè)。

　　胡蘿卜中含有豐富的β胡蘿卜素,，在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A,，能有效改善眼睛疲勞和眼睛干澀的問題。此外,，這種物質(zhì)還是骨骼正常生長(zhǎng)的必需物質(zhì),，對(duì)促進(jìn)嬰幼兒的發(fā)育具有重要意義。胡蘿卜最好要熟吃,，由于它里邊含有脂溶性維生素,，生吃可造成大部分胡蘿卜素不能被人體吸收。因此最好將胡蘿卜切成塊與肉類一起用高壓鍋燉食，以提高胡蘿卜素的吸收率,。

　　吃青蘿卜可利尿,。

　　青蘿卜上部甘甜少辣味，至尾部辣味漸增,，極耐貯藏,。它性微涼，味甘,，順氣利尿的效果很好，是典型的生食品種,，也稱“水果蘿卜”,。

　　紅心蘿卜能減肥。

　　這種蘿卜所含熱量較少,，纖維素較多,，吃后易產(chǎn)生飽脹感，有助于減肥,。它還富含花青素,，具有抗氧化功能。含有這種色素的蔬菜,，經(jīng)酸漬后可使其顏色更加鮮紅,。紅心蘿卜最好是涼拌食用，選購(gòu)時(shí)也要挑水分多的,。(綜合自鳳凰健康,、健康時(shí)報(bào))