□  雷晉副

　　鑄鄉(xiāng)田崗頭自從開創(chuàng)鑄造犁頭業(yè)后，隨著成立了鑄造的管理機(jī)構(gòu)“爐昌會”，也形成了以家長為首,，率領(lǐng)兄弟子侄從事流動鑄造犁頭的爐頭小組(俗稱一座爐),。每年過了春節(jié)，村里的男子漢都挑著爐子風(fēng)箱及犁頭模具,，分批到湖南,、廣東的部分市場流動鑄造犁頭鐵鍋。陽春三月后,，農(nóng)村犁完了田;加上暑天來臨,，人們再也受不起鑄造場地上的高溫折磨。村里爐昌會根據(jù)這一情況,，規(guī)定了四、五,、六,、七月這段天熱時(shí)間回家休息，待中秋后天氣涼快時(shí),，再重返批到的市場開爐生產(chǎn),。因此村爐昌會嚴(yán)格要求，在外‘倒犁頭’的男子漢,，一定要在四月八這天趕回家來吃黑飯,，久而久之就形成了具有鄉(xiāng)土特色的、回家來過四月八吃黑飯的隆重的鑄造文化節(jié),。

　　歷來,，鑄造犁頭是一項(xiàng)又贓又苦又累的作業(yè)，師傅們飽受鑄造場地熊熊的爐火和滾滾的鐵水烘烤,，必須吃清熱解一的養(yǎng)生食品來調(diào)養(yǎng)自已的身體,。他們在“下湖廣倒犁頭”中，摸索出用春天中發(fā)出的嫩芽嫩葉,，泡浸糯米煮出來的黑飯,，具有清熱解毒、利尿消渴,、健脾補(bǔ)腎的功效,，吃了后卻病健身、恢復(fù)體力,。經(jīng)過幾代人的努力,，終于研制出能驅(qū)火散邪，養(yǎng)肝健身的黑飯制作方法,，煮出具有地方特色的傳統(tǒng)黑飯,，調(diào)理自己身上因長年累月在火邊烘烤帶來的熱毒和火病。

　　田崗頭四月八黑飯的制作方法十分講究。初六,、初七這兩天,，村里的女人們?nèi)ド缴希烧獦淠驹诖禾彀l(fā)出來的第一輪嫩芽嫩葉,，主要有楊糖籽樹,、野柿子樹，楓木樹,、金銀花,、糯米籽樹、梔子樹等,。采回來用水洗凈,，搗爛泡在一大盆井水中，待水就變成墨黑色后,，濾去殘?jiān)碗s質(zhì),，再把糯米倒入如墨的汁液中浸泡，使糯米泡脹且變得烏黑發(fā)亮,。四月八日清晨,，村里的女人們穿上新衣服，有的還穿著男人從外地買回的時(shí)髦新衣,，拿著筲箕和裝有泡染好的糯米的盆,，去井邊淘洗泡好的黑糯米，淘洗干凈后再拿回家來,，拌豬肉煮熟成為噴香可口,、清熱解毒退火的黑米飯。田崗頭村的糯米黑飯風(fēng)味獨(dú)特,，油光透亮,，清香可口，用現(xiàn)代的話來講是地道的“綠色保健食品”,。四月八日這一天,，全村各家各戶都吃黑飯，所以,，村里流傳著“四月八,，家家黑，那家不黑,，鬼來刻”的諺語,。

　　田崗頭村四月八，煮出來的黑飯和犁頭一樣,，黑褐色油亮發(fā)光,，象征著紀(jì)念先祖創(chuàng)始“倒犁頭”的艱難困苦和敢于自我創(chuàng)新精神。在這一天，會邀請親朋好友和在外地結(jié)認(rèn)的兄弟,、商客,、知名人士前來歡度四月佳節(jié)，品嘗可口的黑飯,。解放后的一九五三年,，嘉禾縣政府王子臻縣長和辛亥革命先賢李國柱的遺霜王成英，專程來到鑄鄉(xiāng)和鑄造師傅們一起過四月八黑飯節(jié),。