□  雷晉副

　　鑄鄉(xiāng)田崗頭自從開創(chuàng)鑄造犁頭業(yè)后,，隨著成立了鑄造的管理機(jī)構(gòu)“爐昌會(huì)”，也形成了以家長為首,，率領(lǐng)兄弟子侄從事流動(dòng)鑄造犁頭的爐頭小組(俗稱一座爐),。每年過了春節(jié)，村里的男子漢都挑著爐子風(fēng)箱及犁頭模具,，分批到湖南,、廣東的部分市場(chǎng)流動(dòng)鑄造犁頭鐵鍋,。陽春三月后,，農(nóng)村犁完了田;加上暑天來臨,，人們?cè)僖彩懿黄痂T造場(chǎng)地上的高溫折磨,。村里爐昌會(huì)根據(jù)這一情況，規(guī)定了四,、五,、六、七月這段天熱時(shí)間回家休息，待中秋后天氣涼快時(shí),，再重返批到的市場(chǎng)開爐生產(chǎn),。因此村爐昌會(huì)嚴(yán)格要求,，在外‘倒犁頭’的男子漢,，一定要在四月八這天趕回家來吃黑飯，久而久之就形成了具有鄉(xiāng)土特色的,、回家來過四月八吃黑飯的隆重的鑄造文化節(jié),。

　　歷來，鑄造犁頭是一項(xiàng)又贓又苦又累的作業(yè),，師傅們飽受鑄造場(chǎng)地熊熊的爐火和滾滾的鐵水烘烤,，必須吃清熱解一的養(yǎng)生食品來調(diào)養(yǎng)自已的身體。他們?cè)?ldquo;下湖廣倒犁頭”中,，摸索出用春天中發(fā)出的嫩芽嫩葉,，泡浸糯米煮出來的黑飯，具有清熱解毒,、利尿消渴,、健脾補(bǔ)腎的功效，吃了后卻病健身,、恢復(fù)體力,。經(jīng)過幾代人的努力，終于研制出能驅(qū)火散邪,，養(yǎng)肝健身的黑飯制作方法,，煮出具有地方特色的傳統(tǒng)黑飯，調(diào)理自己身上因長年累月在火邊烘烤帶來的熱毒和火病,。

　　田崗頭四月八黑飯的制作方法十分講究,。初六、初七這兩天,，村里的女人們?nèi)ド缴?，采摘樹木在春天發(fā)出來的第一輪嫩芽嫩葉，主要有楊糖籽樹,、野柿子樹,，楓木樹、金銀花,、糯米籽樹,、梔子樹等。采回來用水洗凈,，搗爛泡在一大盆井水中,，待水就變成墨黑色后，濾去殘?jiān)碗s質(zhì)，再把糯米倒入如墨的汁液中浸泡,，使糯米泡脹且變得烏黑發(fā)亮,。四月八日清晨，村里的女人們穿上新衣服,，有的還穿著男人從外地買回的時(shí)髦新衣,，拿著筲箕和裝有泡染好的糯米的盆，去井邊淘洗泡好的黑糯米,，淘洗干凈后再拿回家來,，拌豬肉煮熟成為噴香可口、清熱解毒退火的黑米飯,。田崗頭村的糯米黑飯風(fēng)味獨(dú)特,，油光透亮，清香可口,，用現(xiàn)代的話來講是地道的“綠色保健食品”,。四月八日這一天，全村各家各戶都吃黑飯,，所以,，村里流傳著“四月八，家家黑,，那家不黑,，鬼來刻”的諺語。

　　田崗頭村四月八,，煮出來的黑飯和犁頭一樣,，黑褐色油亮發(fā)光，象征著紀(jì)念先祖創(chuàng)始“倒犁頭”的艱難困苦和敢于自我創(chuàng)新精神,。在這一天,，會(huì)邀請(qǐng)親朋好友和在外地結(jié)認(rèn)的兄弟、商客,、知名人士前來歡度四月佳節(jié),，品嘗可口的黑飯。解放后的一九五三年,，嘉禾縣政府王子臻縣長和辛亥革命先賢李國柱的遺霜王成英,，專程來到鑄鄉(xiāng)和鑄造師傅們一起過四月八黑飯節(jié)。