嘉禾早酒,，這在湘南地區(qū)是絕無僅有的,。

　　嘉禾的酒文化是郴州的一大特色，這個(gè)歷來有禾倉堡之稱的小縣,，卻釀造了遠(yuǎn)近聞名的倒缸酒,，中顧委常委曹里懷將軍曾寫下“嘉禾倒缸，萬里飄香”的溢美之詞,。當(dāng)著名作曲家何佑貴來嘉禾采風(fēng)時(shí),，不經(jīng)意之間在嘉禾民歌的天籟之聲中醉倒在倒缸酒中。我曾在一次作協(xié)會(huì)員的采風(fēng)活動(dòng)中,，即興一對(duì)聯(lián)“神農(nóng)教耕稻香酒醇留賓客,，天降嘉禾風(fēng)正民勤育佳人”。不僅道出了嘉禾酒之傳統(tǒng),，而且道出嘉禾酒孕育了嘉禾人特有的豪情,。

　　就有前不久,，我聯(lián)系了湘南學(xué)院基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)部的主任唐教授來醫(yī)院講學(xué)。唐教授是嘉禾人,，他來時(shí)還帶來一位朋友,，市里的一位大詩人。雖說唐教授是地道的嘉禾人,，但他接觸到嘉禾早酒時(shí)不免驚愕了,。

　　嘉禾早酒早就有之，但興盛卻是在最近幾年,。最早是在農(nóng)村里流行,。農(nóng)民早上去田里干活回來，家里早準(zhǔn)備的水酒,，幾杯下肚,，疲乏頓消。也不知何時(shí),，早酒卻在城里蔓延開來,。

　　嘉禾早酒講究兩個(gè)方面。一是酒,，那是嘉禾地道的水酒或倒缸酒,，不會(huì)是白酒。倒缸酒是屬于黃酒系列,，其色金黃,，其味綿長，其勁后發(fā),。不知者,，往往在不知不覺就迷醉了。那位詩人他在席間跟我談起了嘉禾倒缸酒在打入廣州市場的折戟之路,。廣東人是很忌諱“倒”字的,，就因?yàn)槊侄皇軞g迎。唐教授倒是情系家鄉(xiāng),，他為嘉禾倒缸酒起了個(gè)“嘉禾福酒”的名字，不僅與郴州的福文化相接,，而且嘉禾倒缸酒的香甜與“胡子酒”有些相似,，席間我還是十分贊同唐教授的意見。其二嘉禾早酒的菜是很特別的,，都是嘉禾的特色菜,，選料基本上是來源于豬的身上，夾心肉豬腦湯,，鮮嫩不已,。豬血腸,，色澤明朗。豬肝小腸,，滑嫩爽口,，這在外地是很難嘗得到的。在早酒的席中還配以嘉禾凌云豆腐,，更是別有一番風(fēng)味,。大凡嘗過此味的賓客，一定會(huì)被它外表黃锃,，內(nèi)心嬌嫩所不忍釋筷啊,。

　　“有朋至遠(yuǎn)方來，早酒待之”,。不經(jīng)意間,，嘉禾早酒名聲大噪。廣州有早茶之習(xí),，卻也不能解決“早餐吃好”的問題,，而嘉禾早酒卻很好地解決之，不能不說這是創(chuàng)全國之始,。突然間想起那句“山不在高,，有仙則名”。嘉禾雖小,，卻風(fēng)味十足,。

　　嘗聞慕名來嘉喝早酒者眾多，真希望嘉禾的飲食文化能風(fēng)靡湘南乃至全省,，那將是一場飲食文化的變革,。