夏季是各種細(xì)菌滋生的季節(jié),，毒素易在人體內(nèi)聚集,，吃涼拌菜的時(shí)候加點(diǎn)醋,，不僅味道更鮮美,，還能有效地避免腸胃道病菌傳染,，起到殺菌消毒及預(yù)防疾病的作用,，增進(jìn)人體健康,。

　　醋是中國(guó)老百姓廚房中最普通的調(diào)味品,。“吃醋有益健康”的說(shuō)法也流傳很廣,，鐘愛醋的日本人更把醋視為預(yù)防百病的靈丹妙藥,，各種醋療法比如醋蛋、醋豆常常掀起飲食風(fēng)潮,。

　　醋含有20多種氨基酸和16種有機(jī)酸,，它不僅對(duì)8種有害微生物如赤痢菌、葡萄菌,、傷寒菌,、霉菌等有明顯抑制殺滅作用，還可降低膽固醇,、降低血脂和血壓,、促進(jìn)消化、軟化血管等,，所以夏天不妨多吃點(diǎn)醋,。

　　貼心提示：醋中含有大量的醋酸，吃時(shí)要注意適量,，不宜大量食用,。

　　不能與醋同吃的藥物

　　有些藥物是不能與醋同食的，因?yàn)榇姿崮芨淖內(nèi)梭w內(nèi)局部環(huán)境的酸堿度,。比如

　　碳酸氫鈉,、氫化鎂、胃舒平等堿性藥物則容易被醋酸中和,，降低藥效,。

　　磺胺類藥物在酸性環(huán)境中易形成結(jié)晶,，損害腎小管。

　　慶大霉素,、卡那霉素,、鏈霉素、紅霉素等抗菌藥物在酸性環(huán)境中作用也會(huì)受到一定的影響,。

　　中醫(yī)認(rèn)為,，醋具有收斂作用，所以不要與復(fù)方銀翹片之類的解表發(fā)汗中藥同食,，它不但會(huì)促進(jìn)人體汗孔的收縮,，還會(huì)破壞中藥中的生物堿等有效成分。

　　什么情況下不宜吃醋

　　胃腸功能障礙及其他患病者：胃壁過(guò)薄,、胃酸分泌過(guò)多,、胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者,，吃醋宜限量,，更不要嘗試喝醋。此外,，膽囊炎,、腎炎、低血壓,、膽石癥,、骨損傷等病癥的人切忌吃醋。

　　空腹：不論你的胃腸多強(qiáng)健,，都不適合在空腹時(shí)喝醋,。因?yàn)榭崭钩源祝瑫?huì)導(dǎo)致胃酸過(guò)量,。建議在餐與餐之間,，或飯后一小時(shí)再喝醋，不會(huì)刺激胃腸,，且?guī)椭?/p>

　　胃病患者：患有胃潰瘍的胃病患者以及胃酸過(guò)多者最好少吃,，因?yàn)榇妆旧碛胸S富的有機(jī)酸，能促使消化器官分泌大量消化液,，從而加大胃酸的消化作用,，導(dǎo)致胃病加重。

　　夏天吃醋有以下好處：

　　健脾開胃：

　　持續(xù)高溫下,，及時(shí)補(bǔ)充水分非常重要,，飲水可維持人體充足的血容量、降低血黏度,、排泄毒物,，從而減輕心臟和腎臟的負(fù)擔(dān),。但飲水多了會(huì)稀釋胃液，降低胃酸的殺菌能力,。適量吃點(diǎn)醋，可增加胃液酸度,，因?yàn)榇啄艽碳の杆岱置?，健脾開胃，幫助消化,。所以用醋調(diào)味是激起食欲的簡(jiǎn)單方法之一,。

　　緩解疲勞：

　　工作時(shí)間長(zhǎng)了或是休息不好，人體內(nèi)會(huì)有大量乳酸產(chǎn)生,，造成疲勞感,。食醋中的醋酸有利于乳酸進(jìn)一步氧化，變?yōu)樗投趸?，水繼續(xù)參與機(jī)體代謝或變成尿和汗水排出,，二氧化碳則由肺呼出體外。因此,，醋具有獨(dú)特的預(yù)防和消除疲勞的奇效,。

　　吸收鈣質(zhì)：

　　夏天最需全面均衡營(yíng)養(yǎng)，在高溫環(huán)境里,，人體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消耗相當(dāng)大,，除了一日三餐外，還要注意從蔬菜,、水果,、飲食中額外補(bǔ)充維生素C、B1,、B2和A,、D，鈣丟失多的人還要補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)鈣制劑,。醋也可以增加和幫助鈣等營(yíng)養(yǎng)素的吸收,。烹調(diào)排骨湯時(shí)，可以加入少量的醋,，有助于骨頭里的鈣質(zhì)釋出,，使人更容易吸收到鈣質(zhì)。

　　預(yù)防高血壓：

　　目前市場(chǎng)上出售的水果醋里含有礦物質(zhì)鉀,，可以幫助身體排出過(guò)剩的鈉,，達(dá)到預(yù)防高血壓的目的。中醫(yī)也有用醋腌漬花生,，作為調(diào)節(jié)血壓的食療法,，即將花生仁浸泡在醋里7天以上,，然后每天吃10-15顆，連吃一星期以上,。“少鹽多醋”是中國(guó)人傳統(tǒng)的健康飲食之道,，如果能善用醋來(lái)增加菜肴風(fēng)味，以減少用鹽,，確實(shí)能降低罹患高血壓,、動(dòng)脈硬化、冠狀動(dòng)脈心臟病,、中風(fēng)等疾病的風(fēng)險(xiǎn),。

　　斂汗祛濕：

　　夏季出汗多而易丟失津液，需適當(dāng)吃酸味食物,，如水果醋和番茄,、檸檬、草莓,、葡萄,、菠蘿、烏梅,、芒果,、山楂、獼猴桃之類,，它們的酸味能斂汗止瀉祛濕,，預(yù)防流汗過(guò)多而耗氣傷陰，且能生津解渴,。

　　消毒殺菌：

　　中醫(yī)典籍《醫(yī)林纂要》里記載,，醋能夠“殺魚蟲諸毒”，醋有很強(qiáng)的抑制細(xì)菌能力,，短時(shí)間內(nèi)即可殺死化膿性葡萄球菌等,。對(duì)傷寒、痢疾等腸道傳染病有預(yù)防作用,。夏季是各種細(xì)菌滋生的季節(jié),，毒素易在體內(nèi)聚集。又因?yàn)橄募練鉁馗?，人們喜歡吃生冷食品,、吃涼拌菜。這時(shí),，適當(dāng)?shù)爻渣c(diǎn)醋,，能起到殺菌消毒的作用，有效地避免腸胃道病菌的傳染。