每一種谷物的營養(yǎng)都各有特點,，不同品種的糧食，營養(yǎng)價值也不盡相同,。自古至今,，中國人以米為主食。而吃慣了精米細面的現(xiàn)代人,，在一陣養(yǎng)生風氣中,，將目光投向了五谷雜糧,，甚至在超市中亦賣起了五谷米及十谷米,。

　　何謂五谷雜糧呢?自古便有多種詮釋?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》曰："五谷為養(yǎng),，五果為助，五畜為益,，五菜為充,，氣味合而服之，以補精益氣,。"其中五谷指的是粳米,、小豆、麥,、大豆,、黃黍。而明末張景岳所著《類經(jīng)》中所指的五谷是“米,、麻(可能是指胡麻),、大豆、麥,、黃黍”,。民間所說的五谷雜糧，一般是指“稻,、黍,、稷、麥,、菽”,。稻指的是稻米、糙米;黍指的是黃米或玉米;稷指的是小米;麥指的是大麥,、小麥,、蕎麥、燕麥等麥類;菽指的就是一般豆類,，例如大豆,、綠豆,、紅豆等;雜糧指的是除了水稻、小麥以外的雜食,，例如核桃,、薏仁、南瓜子等,。

　　大家都知道,，五谷雜糧較一般經(jīng)過加工的細糧要營養(yǎng)得多，但實際上每一種谷物的營養(yǎng)都各有特點,，不同品種的糧食,，營養(yǎng)價值也不盡相同，而就中醫(yī)來說,，五谷雜糧亦有其各自不同的特性,，以下就來介紹一些我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷墓燃Z。

　　稻米：

　　為五谷之首,，是人類的最主要的糧食,，亦是人身體能量的來源，《本草食鑒》記載：“米飯,，性甘溫,、宜煮飯食、益血生津,、補中養(yǎng)氣,、填髓充饑、健脾養(yǎng)胃,、調(diào)和五臟,，不可一日或缺。”稻米能補脾,、養(yǎng)胃,、滋養(yǎng)、強壯,，煮成粥具有補脾,、和胃、清肺的功能,，對病后腸胃功能較弱者,，尤其是口渴、煩熱之人適合食用,。

　　糯米：

　　質(zhì)黏柔,、性甘溫、具補中益氣之功?！侗静菥V目》中提到,，糯米，一治自汗不止,。方法是：糯米,、小麥麩同炒為末，每服3錢,，米湯飲下,。二治胎動不安，用糯米1兩,，黃芪,、川芎各5錢、水1000ml,，煎服,。三治虛勞不足及營養(yǎng)不良,、體力衰微,，方法是將糯米放入豬肚內(nèi)蒸干，搗作丸子,，每日服用,。(換算1錢=3.75克，1兩=37.5克)

　　玉蜀黍：

　　即玉米,，味甘性平,，能調(diào)中開胃、利尿除濁,，常用于尿路結石或慢性腎炎水腫或高血壓病的輔助治療,。用法是以新鮮玉蜀黍根和葉45~90克(干者18~36克)，水煎,，1日分2~3次溫服,。

　　粟米：

　　即小米，味甘,、咸,，性涼，有補虛損,、健脾胃之功,。小兒脾虛泄瀉、消化不良,，用粟米,、淮山藥共研細末，煮糊加白糖適量喂之。產(chǎn)后體虛,，用粟米,、大棗煮粥，加紅糖食用,。

　　小麥：

　　性甘涼,，具有養(yǎng)心安神、厚腸益脾之功,。在醫(yī)圣張仲景的《金匱要略》中就有一帖著名的甘麥大棗湯,。可治療因情緒抑郁或思慮過度,、心脾元氣受損,，導致神志不安、悲傷欲哭,、呵欠不斷,，以小麥治療可具良好效果。方法是用小麥1兩半,，甘草3錢,，大棗10枚，水煎分3次服,。

　　大麥：

　　甘咸性涼,，有和胃寬腸之功。食管癌等所致吞咽困難,，可用大麥面成稀糊狀后飲用,，因其性滑膩、易下咽,，能助胃氣,、恢復體力。平日可飲用烘炒過的大麥放在開水中泡制成大麥茶,，不但香氣誘人,，在進食油膩食物后飲用大麥茶，還可以去油,、解膩,，達到健脾胃、助消化的作用,。

　　蕎麥：

　　味甘性涼,，能降氣寬腸、消積開胃,，用于腸胃積滯,、慢性泄瀉、外用治水火燙傷等。李時珍在壯年之時,，患肚腹微微作痛,，食即瀉，瀉亦不多,，一晝夜好多次,，消瘦疲乏2個月，用消食化氣藥俱無效,，有個僧人讓他用蕎麥面作飯,，連食三四次即愈。

　　大豆：

　　性味甘平,，有健脾寬中,、潤燥消水的效用，可輔助治療疳積(消化吸收功能長期障礙所引起的一種慢性腹脹疾患)瀉痢,、腹脹瘦弱,、妊娠中毒、瘡痛腫毒,、外傷出血等癥,。用炒黃豆60克，配麥芽30克,，共研為細末,，以大棗煎湯配服,，一日服2次,，可改善血虛、面色萎黃,、嘴唇指甲蒼白等癥狀,。

　　綠豆：

　　味甘性寒，有清熱解毒,，消暑利尿,，消癰腫，止渴下氣,，益腸胃,，除煩熱的作用。用解藥物,，如：烏頭,、巴豆、農(nóng)藥中毒,、食物中毒,、酒精中毒等，取綠豆120克，甘草30克,，加水煎湯,，大量灌服，為臨床常用的中毒解毒劑,。

　　核桃：

　　又作胡桃,。性甘溫，潤肺益腎利腸,、治腎虛腰痛,。作為食療佳品，無論是配藥用,，還是單獨生吃,、水煮、作糖蘸,、入菜,，都有補血養(yǎng)氣、補腎填精,、止咳平喘,、潤燥通便等良好功效。

　　薏仁：

　　又作薏米,，性味甘淡微寒,，據(jù)《本草綱目》記載，薏仁有健脾,、益胃,、去風濕等功效，還可使內(nèi)臟器官健壯,、皮膚嫩美,。皮膚粗糙、長青春痘或色澤較黑者,，每天吃一些薏仁,，約3個月后可見改善。薏仁還有增進人體水分的新陳代謝,，可排除體內(nèi)多余的水分,，中年婦女不妨多食以替代米飯，可以避免身材臃腫,。

　　南瓜子：

　　性甘平,，古籍記載有殺蟲之功，其中含較高量的的鋅,，具有預防前列腺肥大與改善排尿速度的功能,。但需注意的是,，因南瓜子含有脂肪油，若服食大量粉劑,，每有食欲減退,、腹瀉等副作用，但會自行消失,，而過量食用南瓜子亦會造成腹脹,。

　　朱丹溪《丹溪心法》曰：“未病之前就注意治理，才真正懂得養(yǎng)生的道理,。”《周禮天官疾醫(yī)》中亦論述道：“以五味,、五谷、五藥養(yǎng)其病”,。毫無疑問,，五谷雜糧的確是現(xiàn)代人養(yǎng)生所不可缺乏的一環(huán)，正所謂治病不如防病,，平日能夠均衡攝取各種谷類,、以粗糧代替細糧，才是真正的養(yǎng)生保健之道,。