端午節(jié)臨近,，粽子市場又火爆起來,。專家提醒,，粽子怎么吃有技巧：糯米性溫，可以暖胃,，因此趁熱吃可滋養(yǎng)脾胃,，特別有益于脾胃虛寒者;但糯米做的粽子如果放涼后再吃,，或者涼后再熱了吃，就難消化以致傷脾胃了,。

　　肉粽可以補(bǔ)鐵

　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅指出,，粽子以竹葉或葦葉為皮，糯米為肉,，葉子不僅帶來清香,，還能提供多酚類物質(zhì)和鉀元素，蒸制時(shí)滲入米內(nèi),，有利于提高人體的抗熱機(jī)能,，而且糯米性溫，有暖脾胃作用,。隨著天氣日益炎熱,，人體表面血流增加，腸胃功能逐漸下降,，人容易苦夏消瘦,，吃糯米正好能改善這一問題。

　　古代包粽子所用的糯米并非精白米,，粗制糯米可提供較多的礦物質(zhì)和B族維生素?，F(xiàn)代人在粽子里添加小棗、花生,、蓮子,、山藥等配料，更有補(bǔ)益作用;添加紅豆,、綠豆,、豆沙等配料，則能清熱解毒,，并增加蛋白質(zhì)含量;制作肉粽、蛋粽,，則可以提高蛋白質(zhì)和脂肪,，增加鐵的含量。

　　糖尿病人忌食粽子

　　很多人喜歡吃五花肉做的肉粽,。專家指出,，肉粽雖然蛋白含量高，卻含有大量脂肪,。因此高血脂病人應(yīng)避免食用,，可選擇豆沙粽、小棗粽和八寶粽等,。因?yàn)榕疵咨侵笖?shù)高,，不管是甜粽還是肉粽糖尿病人都應(yīng)避免食用,。胃腸有病的人也不建議吃粽子，因?yàn)轸兆硬灰紫?，尤其吃了油膩之后再吃粽子,，容易引起消化不良，腸胃不適,。胃酸過多和胃潰瘍的人也應(yīng)當(dāng)少吃,。另外，中老年人和體弱者不宜多吃粽子,，宜選小粽子,，尤其是含有粗糧、薯類的粽子,、不加油不加肉的粽子,。

　　專家還指出，糯米溫中補(bǔ)氣,，適合脾胃有病的人吃,，把糯米煮粥趁熱喝確實(shí)可滋養(yǎng)脾胃，特別有益于脾胃虛寒者;但糯米做的粽子如果放涼后再吃,，或者涼后再熱了吃,，就難消化以致傷脾胃了。如果再加上大量動(dòng)物油脂,，更不是人人能夠承受,。另外，粽子屬于主食,，吃了粽子就要減少米飯,、饅頭、面包等主食的量,，避免能量過剩,，引起增肥問題。

　　粽子最宜趁熱吃

　　專家還提醒,，吃新包出來的熱粽子比較健康,，不要把它放冷后再反復(fù)加熱。因此最好自己動(dòng)手制作,，吃剛包好的熱粽子,。包粽子時(shí)要注意，粽葉蒸后放置一段時(shí)間顏色發(fā)暗是正常的,。不要選皮色鮮綠甚至藍(lán)綠的粽子,，因?yàn)轸杖~很可能是經(jīng)過硫酸銅處理，安全性沒有保障,。

　　在保留上,，粽子可以放在冷凍柜里速凍后長期保存,，吃的時(shí)候要重新蒸透，或用微波爐化凍,。存放時(shí)最好分成一次吃完的小包,，用塑料袋包嚴(yán)實(shí)，和其他肉類等生食品分開放,，避免交叉污染,。

　　吃粽子每餐別超50克(1至2個(gè))，千萬別配冷飲吃

　　醫(yī)生提醒,，糯米熱量偏高,，每次不宜食用過多。粽子大多用糯米做成,，缺乏纖維質(zhì),，黏度高、不易消化,。因此在做粽子時(shí),，加上一些雜糧米或紅豆、薏仁,、山藥,、芋頭或紅薯等，可減少腸胃負(fù)擔(dān),。吃粽子配一碗清淡的蔬菜湯,，如冬瓜、竹筍,、絲瓜湯等能幫助消化,。吃粽子喝點(diǎn)熱紅茶可以起到很好的解膩消滯作用，但不能配冷飲,，因?yàn)槟侨菀鬃屌疵啄?，更不易消化?/p>

來源：39健康網(wǎng)

編輯：鄧和明