越來越多的人開始習(xí)慣在超市購買蔬菜了,。有些人認(rèn)為,，超市凈菜售價比普通菜高出許多，應(yīng)該在營養(yǎng)和安全方面都更勝一籌。其實(shí),，在超市挑選蔬菜,，也有不少需要注意的地方,。

　　要點(diǎn)一：認(rèn)識深綠色葉菜

　　深綠色葉菜以莖葉為主要食用部分,，葉子顏色深綠的蔬菜，營養(yǎng)價值最高,。比如菠菜,、小油菜、小白菜,、茼蒿,、芥藍(lán)等。大白菜和圓白菜都不算,，因?yàn)樗鼈內(nèi)~子顏色太淺，意味著營養(yǎng)素含量達(dá)不到深綠色葉菜的標(biāo)準(zhǔn),。一些營養(yǎng)價值高,、顏色深綠的花苔類蔬菜也屬于深綠色葉菜，如綠菜花,、油菜薹等,。

　　要點(diǎn)二：認(rèn)識食品標(biāo)簽

　　按照蔬菜的栽培管理和質(zhì)量認(rèn)證方式，可以分為普通蔬菜,、無公害蔬菜,、綠色食品蔬菜和有機(jī)蔬菜四類。其中有機(jī)蔬菜栽培中不用任何人工合成物質(zhì)，綠色食品不用任何中高毒物質(zhì),，無公害蔬菜則承諾不會發(fā)生農(nóng)藥超標(biāo)問題,。是不是某一類蔬菜，要看有沒有相應(yīng)的產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)簽,，而不是僅僅看有沒有保鮮膜,。沒有保鮮膜的蔬菜，如果知道品牌和產(chǎn)地,，看起來很新鮮,，也可以放心購買。

　　要點(diǎn)三：冷柜賣菜更放心

　　蔬菜貴在新鮮,。采收后放在室溫下,，維生素的分解速度非常快,，有毒物質(zhì)亞硝酸鹽的含量卻會迅速上升,。所以，蔬菜應(yīng)當(dāng)儲藏在冷柜當(dāng)中而不是露天存放,。保鮮膜可以延緩水分流失,，降低營養(yǎng)素的損失。因此,，冷柜中加保鮮膜的菜更加值得放心購買,。

　　如果沒有冷柜，就要選擇樣子最新鮮,、質(zhì)地最脆挺的蔬菜,，因?yàn)椴恍迈r的蔬菜很容易失水萎蔫，葉片或莖部失去舒展的狀態(tài),，甚至葉片水漬化乃至葉子脫落,。同時還要注意蔬菜包裝上的日期，一般的凈菜都應(yīng)該是當(dāng)日生產(chǎn)的,，只有選購這種蔬菜,，才能真正保證安全性和營養(yǎng)性。

　　如果沒有冷柜存放,，則不妨到人流量大的超市購買,，因?yàn)椴速u得快便會相對新鮮。不要經(jīng)常被處理的“特價菜”所吸引,，風(fēng)味,、口感和營養(yǎng)都變差的蔬菜，其實(shí)是不值得購買的,。