“聞得嘉禾狗肉香,，神仙也跳墻”,。

紅燒狗肉是嘉禾的一道名菜,。無論是逢年過節(jié),，親人團聚還是平時宴請賓客，紅燒狗肉都是席上的上等佳肴,。

嘉禾紅燒狗肉以其香濃,、味純、滋補等特點而深受人們的青睞,。紅燒出來的狗肉,，香氣四溢,，叫人垂涎欲滴。夾塊狗肉放進嘴里嘗一嘗,，不腥不膻,，肥嫩不膩，香辣可口,，回味無窮,。

嘉禾紅燒狗肉其烹調技藝十分講究。在狗肉選擇上,，以家養(yǎng)的不喂飼料,、不肥不瘦、十多斤重的童子狗為佳,。在刀功上，狗肉切塊不能過細,，吃起來要有“滿口”的感覺,。在紅燒過程中，燜煮功夫一定要到家,，一般程序是：先將狗肉所含的水分炒干,，然后放油加入八角、桂皮爆炒,，待香氣釋放,，狗肉粘鍋時，再放水燜煮（放進鍋里的水要能覆蓋狗肉）,。等鍋內水煮到所剩無幾,，成膠質狀態(tài)后，再加入大蒜,、味精,、醬油等調料，幾經(jīng)翻炒后即可出鍋,。如果是炎熱的夏秋之際,，紅燒狗肉出鍋前宜拌些茶油，這樣既可“殺腥”,，又能減輕火氣,。按照嚴格工序燒出來的狗肉，不僅色香味俱佳,，而且具有滋陰壯陽,，祛病強身之功效。冬季食狗肉還可增強人體御寒的能力,。因此,，吃狗肉是一種難得的享受,。